Etiopie Západní Arsi Refisa BIO

Etiopie West Arsi Refisa – arabica pěstovaná na rodinných ekologických farmách obklopených divokým lesem, s hodnocením 87.5 bodů SCA.

Západní Arsi, v jiho-centrální Etiopii, je region s výjimečným kávovým potenciálem, který se nachází přibližně 400 km jižně od hlavního města Addis Abeby, na úpatí národního parku Harenna a horského masivu Bale. Ačkoli historie pěstování kávy v tomto regionu sahá až do několika generací, mezinárodní uznání si Západní Arsi získalo relativně nedávno, když jej Etiopská komoditní burza označila za samostatnou oblast pěstování vysoce kvalitní kávy. Dnes je region proslulý vynikajícími speciálními arabicami, které se umisťují na špici prestižních soutěží – včetně Cup of Excellence 2020, kde se čtyři kávy ze Západního Arsi umístily v první desítce.

Producentem této kávy je Testi Coffee, etiopský rodinný podnik založený v roce 2009 Fayselem Abdoshem, který dodává výhradně speciální kávu. Testi Trading PLC provozuje 20 zpracovatelských stanic v regionech Sidamo, Guji, Yirgacheffe a West Arsi a spolupracuje se stovkami drobných farmářů – včetně 648 farmářů, kteří dodávají třešně do zpracovatelské stanice Refisa. Společnost je členem Etiopské komoditní burzy (ECX), Africké asociace kávy (AFCA), Etiopské asociace vývozců kávy (ECEA) a Etiopské obchodní komory (ECC) se silným závazkem k transparentnosti, udržitelnosti a nejvyšší kvalitě surovin.

West Arsi Refisa roste v nadmořské výšce 1 800–2 100 m v zóně, kde se obdělávané pozemky mísí s divokým lesem. Kávová zrna pocházejí z ručně vybíraných kávových třešní, převážně odrůd Welisho a Kurume (patřících do etiopské čeledi Heirloom), sklizených v oblastech Refisa, Roricho, Bulga a Riripa. Po počátečním třídění se třešně zbaví dužiny pomocí odvláknovače a poté se důkladně promyjí ve vodních kanálech. Sušení probíhá na tzv. „afrických lůžkách“ po dobu přibližně 10–14 dnů, ve stínu i na slunci, ve vrstvách o tloušťce 2 cm, s plnou sledovatelností a kontrolou kvality v každé fázi.

V šálku vás West Arsi Refisa okouzlí květinovou vůní jasmínu, šťavnaté nektarinky a sladkostí ovocných kapek v kombinaci s čistým, osvěžujícím charakterem. Káva je pražena na střední stupeň, což zdůrazňuje její elegantní, vyvážený chuťový profil a čirost. Doporučujeme ji především pro přelévání a alternativní metody přípravy, jako je drip nebo Chemex, kde plně odhalí svou květinově-ovocnou komplexnost a svěžest.