Bio / BIO certifikované kávy

Všechny kávy v této kategorii mají certifikát EU pro biopotraviny, který my – jako certifikovaný účastník řetězce biopotravin – máme ze zákona oprávnění pro vás pražit a balit.

Certifikát biopotravin zaručuje především to, že v každé fázi jsou zrna uchovávána odděleně od konvenčně pěstovaných (necertifikovaných) káv a že se na plantáži nepoužívají pesticidy, herbicidy ani žádné jiné prostředky na ochranu plodin, které nejsou v ekologickém zemědělství povoleny.

Certifikované pěstování bio kávy prospívá přírodnímu prostředí – jelikož farmáři nesmí používat umělá hnojiva ani pesticidy, veškerá fauna a flóra spojená s plantáží zůstává nepoškozena. Farmáři jsou ve skutečnosti povinni používat výhradně přírodní metody pěstování – aplikaci vhodných krycích plodin, výsadbu stromů poskytujících stín a dodávky čisté vody přírodními (zavlažovacími) metodami – což jsou postupy, které nedevastují přírodní prostředí.

Co je to bio káva?

Největší rozdíl mezi ekologickým a konvenčním zemědělstvím spočívá v absolutním zákazu používání pesticidů, umělých hnojiv nebo jakýchkoli jiných prostředků ovlivňujících rostliny způsobem, který není 100% přírodní. Jak to vypadá v praxi? Vezměte si jako příklad škůdce a parazity – v konvenčním zemědělství se s nimi bojuje chemickými postřiky. Na ekologických plantážích se s nimi musí zemědělci vypořádat metodami, jako je výsadba druhů, které odpuzují určité škůdce, regulace slunečního záření a vlhkosti půdy nebo budování fyzických bariér v půdě nebo nad ní, aby se škůdci nedostali ke kávovníkům.

Dalším příkladem je rychlost zrání kávových třešní – na průmyslových plantážích se používají hnojiva, aby keře donutily plodit v určitém čase, aby sklízecí stroje – když nastane plánované období sklizně – mohly nasbírat co nejvíce zralých třešní. Na ekologických plantážích to farmáři nemohou dělat, což znamená, že sklizeň (nejčastěji prováděná ručně) probíhá v několika průchodech, protože pěstitelé mohou sklízet pouze zralé třešně a zbytek musí nechat na keřích, aby se mohly sklidit například o dva týdny později.

Kolik stojí bio káva?

Ve specializovaném segmentu se cena certifikovaných bio zrn příliš neliší od jejich „konvenčních“ protějšků. U speciální kávy je cena obvykle ovlivněna velikostí sklizně, reputací farmy a skórem zrn v systému Q-Grader – přičemž bio certifikát často slouží spíše jako přidaná hodnota než jako primární faktor ovlivňující cenu.

Jiná situace je v tzv. komoditním segmentu, tj. u průmyslové kávy. Zde jsou cenové rozdíly mnohem znatelnější (někdy i +100 %), což přímo vyplývá z objemu výnosů – pokud farmáři nemohou uměle zvýšit produktivitu svých kávovníků, je výnos na hektar výrazně nižší a cena odpovídajícím způsobem roste. Navíc bez přístupu k pesticidům farmáři mnohem častěji čelí napadení škůdci a chorobám rostlin, což dále snižuje výnosy a zvyšuje ceny.

Je BIO káva opravdu BIO?

Ano, bezpochyby. Certifikát Green Leaf poskytuje záruku, která se vztahuje jak na pěstování, tak na celý dodavatelský řetězec. Když si koupíte kávu s certifikací EU Organic Green Leaf, máte zaručeno, že zrna pocházejí ze 100% přírodních zdrojů a že – od plantáže až po pražírnu – prošla pouze rukama lidí, kteří jsou součástí certifikovaného řetězce.

Může být káva bez certifikátu stále BIO?

Může, zejména v případě malých farem v Africe nebo Střední Americe, kde buď není vůbec nutné zasahovat do růstu kávových rostlin (díky tzv. terroir), nebo si farmáři jednoduše nemohou dovolit zemědělské chemikálie – natož náklady na každoroční audity bioprodukce. Taková káva však nemůže být uváděna na trh ani prodávána jako biopěstovaná káva.